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고구마의 모든 것 - 삶는법, 고르는법, 효능, 종류 보라색 껍질 속에 노란 속을 가진 고구마는 달콤한 맛으로 남녀노소 즐겨먹는 채소입니다. 가장 많이 하는 조리 방법은 찌거나 삶는 것으로, 다른 요리에 사용할 때도 찐 후에 하는 경우가 많습니다. 또한 대부분 박스째로 사서 보관해놓고 필요할 때마다 꺼내 사용해서 보관법이 중요한데요, 오늘은 삶는 법과 함께 보관법, 고르는 법, 효능까지 고구마의 모든 것을 소개합니다. 고구마 삶는 법 우선 고구마를 깨끗이 씻어줍니다. 고구마 껍질에 있는 안토시아닌이라는 항산화 물질이 있어 껍질째 섭취하는 게 좋아 찌고 껍질째 섭취하도록 깨끗이 씻어줍니다. 찐 후 껍질을 벗겨 조리를 해야 하는 경우라면, 찌기 전 고구마 가운데 십자 모양이나 원형으로 칼집을 내주면 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 깨끗이 씻은 고구마를 냄비에.. 더보기
머릿결에 양보하지 마세요 - 식용 아르간 오일의 효능 아르간 오일은 부드럽고 건강한 머릿결 위한 헤어 제품으로 많이 알려져 있는데요, 사실 헤이즐넛과 비슷한 향과 풍부한 영양소를 지닌 훌륭한 식재료로 사용되기도 합니다. 식용 아르간 오일은 컬리나리 아르간 오일(Culinary Argan Oil)로 불리며, 모로코에서는 쿠스쿠스와 함께 내거나, 빵, 샐러드, 구이 등 다양한 요리에 사용됩니다. 염소가 나무에 올라선 사진 보신적 있나요? 이 나무가 바로 아르간 나무인 아르가니아입니다. 모로코 남서부에서만 자라는 이 나무의 열매인 아르간에서 추출한 오일을 아르간 오일이라고 합니다. 염소가 나무에 올라서 아르간 열매를 먹고 소화시키지 열매 그대로를 변으로 배출하게 됩니다. 올리브와 비슷하나 더 크고 둥근 모양을 가진 열매를 주워 껍질을 벗기고 안에 들어있는 씨를 .. 더보기
모두에게 좋은 아스파라거스 효능, 보관법, 고르는법 곧게 뻗은 줄기에 봉긋한 봉우리를 가지고 있는 아스파라거스는 아삭아삭한 식감과 담백한 맛으로 사랑 는 채소입니다. 효능 또한 훌륭한데요, 채소로써는 처음으로 아스파라긴산이라는 숙취 해소에 효과가 있는 아미노산이 발견되었습니다. 다양한 효능과 고르는 법, 보관법을보관법을 소개합니다. 아스파라거스 효능 1. 암 예방 아스파라거스에는 글루타티온이 풍부하게 들어있으며, 글루타티온은 발암 물질 및 활성 산소 등과 같은 해로운 물질을 분해하는 해독제 역할을 합니다. 또한 항산화 물질이 풍부해 세포를 손상시키는 활성산소를 막는데 도움이 됩니다. 특히 혈압을 낮추고 항염증제, 항 바이러스 및 항암효과가 있는 플라보노이드 퀘르세틴, 이소람네틴, 캠페롤의 성분이 높게 함유되어 있습니다. 보랏빛 아스파라거스에는 항산화 효과.. 더보기
현대인의 필수 식품 - 케일 효능, 고르는 법, 보관법까지 유난히도 진한 초록색 잎을 가진 케일은 녹색 채소 중에서도 베타카로틴 함량이 가장 높은 채소로, 항암효과에 뛰어납니다. 뿐만 아니라 세계 10대 슈퍼 푸드 중 하나로 혈압 조절, 면역력에도 좋으며 풍부한 식이섬유로 소화와 장 운동에도 효과가 좋은 채소입니다. 슈퍼푸드 케일의 효능에 대해 알아봅니다. 1. 암 예방 케일을 포함해 녹색 채소에 함유되어 있는 엽록소는 육류나 어류를 석쇠에 구울 때 발생하는 발암물질인 헤테로사이클릭아민의 체네 흡수를 막습니다. 또한 베타카로틴, 비타민 C, 셀레늄 및 항산화 물질은 암 예방에 도움이 됩니다. 2. 당뇨병 예방 섬유질과 항산화 물질이 풍부하며 이는 당뇨병 예방에 도움이 됩니다. 실제로 미국 당뇨병 협회에서 당뇨병 환자에게 비타민, 미네랄, 섬유질 및 항산화 물질이.. 더보기
세계 3대 장수식품 양배추 보관법과 손질법 양배추는 달큼하고 아삭한 식감으로 볶음요리, 샐러드, 찜 등 다양한 요리에 사용되는 대표적인 쌈 채소 중 하나입니다. 지중해가 원산지인 양배추는 품종이 다양하며, 한국에서는 주로 적양배추, 푸른 양배추, 방울 양배추 등이 보편화되어 있습니다. 마트에서는 대체적으로 한 통, 혹은 반 통으로 판매해 요리하고 남은 양배추는 보관하기 마련인데요, 조금만 지나도 시들시들 물컹해지기 쉬워 보관 방법이 중요합니다. 오랫동안 싱싱하게 보관할 수 방법을 소개합니다. 양배추 보관법: 양배추의 바깥 잎을 정리하고 심지 부분을 제거해 키친타월로 채운 후 랩으로 감싸 냉장 보관합니다. 간단하고 쉬운 방법으로 단계별로 자세하게 알아보겠습니다. 1. 잎 정리하기 바깥 잎 2~3장을 떼어주고, 상처 났거나 시든 잎도 제거해줍니다. .. 더보기
오이 보관법 싱싱하게 오래 보관하는 키포인트 3가지 열매채소에 속하는 오이는 7-8월이 제철이지만 식탁에서 4계절 내내 볼 수 있는 친근한 채소입니다. 시원하고 아삭한 맛으로 여름에는 더욱 많이 찾게 되는데요, 마트에서는 묶음으로 판매하는 경우가 많아 사용하고 남은 오이는 보통 냉장 보관을 하게 됩니다. 며칠만 지나도 물렁해지고 마르기가 쉬운 오이는 보관법이 중요한데요, 싱싱하게 보관할 수 있는 방법을 소개합니다. 오이 보관법 물기가 없는 상태로 오이를 하나씩 신문지 혹은 도톰한 키친타월에 말아 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 꼭지가 위로 가게 세워두면 오래 보관할 수 있습니다. 이렇게 보관할 시 냉장고에서 일주일에서 10일 정도 보관이 가능합니다. 이미 자른 오이는 자른 부분을 랩으로 꼭 감싸 준 후 밀폐용기에 담아 보관합니다. 왜 이러한 방식으로.. 더보기
건강한 식단의 중심 통곡물 효능과 먹는법 쌀밥이 귀한 시대가 지나 이제는 가공하지 않은 현미밥이 귀한 시대입니다. 메크로바이오틱, 음양오행식 등 건강식에 가장 기본이 되는 통곡물이 어떻게 좋은 것인지, 어떻게 먹어야 되는지 효능과 먹는 법을 살펴봅니다. 통곡물이란 가급적 변형하지 않은 (도정하지 않은) 상태의 곡물을 말합니다. 식용이 가능하지 않은 왕겨만 제거한 형태로 현미, 통보리, 수수, 조 등이 이에 해당되며, 외국의 곡물로는 오트밀인 귀리, 퀴노아, 아마란스 등이 이에 속합니다. 반대로 도정한 곡물에는 흰 쌀, 흰 밀가루 등이 해당됩니다. 이처럼 가공 과정을 거치지 않은 통곡물은 정제곡물보다 많은 영양소를 담고 있습니다. 식이섬유, 단백질, 비타민, 미네랄 등이 훨씬 풍부하게 들어 있으며, 상대적으로 정제 곡물보다 탄수화물이 낮고 단백질.. 더보기
다이어트, 고혈압, 치매예방까지 흰강낭콩 효능 7가지 콩은 단백질이 풍부한 슈퍼푸드로 전 세계 어디에서나 환영받는 식품입니다. 그중에서도 흰 강낭콩은 풍부한 섬유질, 고단백의 영양소뿐만 아니라 탄수화물의 흡수를 억제하는 성분이 있어 다이어트 식품으로도 좋은데요, 흰강낭콩의 효능과 효과에 대해 알아보겠습니다. 1. 장 건강과 콜레스테롤 제거에 도움이 된다. 흰 강낭콩은 장에 좋은 음식이자 콜레스테롤을 낮추는 음식입니다. 흰강낭콩은 수용성, 불용성 섬유질을 모두 포함하고 있는 섬유질이 풍부한 식품으로, 불용성 섬유질은 건강한 배변활동을 돕고 변비를 예방할 뿐만 아니라 과민성 대장 증후군 및 소화 장애를 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 수용성 섬유질은 신체 소화관에서 젤과 같은 끈적한 물질을 형성하는데 이는 몸속 콜레스테롤 제거에 도움이 됩니다. 2. 심혈관 건.. 더보기

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