이국적인 참깨 소스 타히니 & 고단백 병아리콩 후무스 만들기
우리의 식탁에서 참깨는 짜서 기름으로, 각종 채소 무침과 요리 위에 맛과 풍미를 더하는 중요한 식품입니다. 다른 여러 국가에서도 참깨를 즐겨 먹는데요, 그중 가장 유명한 깨 요리는 곱게 간 통깨에 올리브 오일을 섞은 참깨 소스 혹은 참깨 버터인 타히니가 아닐까요? 타히니는 주로 중동과 모로코, 튀니지와 같은 북아프리카에서 즐겨먹으며, 중국, 베트남의 동아시아에서도 사용되는 소스입니다. 타히니 재료, 고영양 참깨 타히니는 구운 토스트에 발라먹어도 훌륭하며, 샐러드드레싱으로도 맛있으며 아래 소개할 후무스 만들기의 재료로도 쓰이는 만능 소스이기도 합니다. 타히니는 맛뿐만 아니라 건강에도 좋아 인류가 오래전부터 섭취해온 음식입니다. 타히니의 재료인 통참깨는 고단백 고지방의 식품으로 섬유질, 비타민 E, 철분, ..
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슈퍼푸드 병아리콩 효능 10가지
이집트콩이라고도 불리는 병아리콩은 콩과의 식물로 그 이름은 병아리 머리와 비슷해서 붙여졌습니다. 인류가 가장 먼저 재배한 콩 중 하나로 건조한 곳에서도 잘 자라며 주로 인도, 호주, 파키스탄, 서부아시아, 중동, 아프리카 북부에서 재배되고 있습니다. 종류로는 옅은 노란색이나 흰 색의 껍질에 알이 굵은 것이 가장 흔하게 접할 수 있는 종이며, 이 외에도 검정색 껍질에 알이 작은 벵골콩, 벵골콩의 알을 반으로 자른 짜개 등도 있습니다. 작지만 풍부한 영양소 병아리콩은 풍부한 식물성 단백질과 섬유질을 함유하고 있는 고영양 식품입니다. 또한 마그네슘, 철분 등을 얻을 수 있는 좋은 공급원이며, 미네랄, 비타민이 풍부합니다. 7500년 전부터 인류의 건강과 함께 해왔으며 중동과 지중해의 전통 요리에서 중요한 역할..
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