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• 프리다 칼로가 사랑한 치킨 에스카베체 - 삶은 계속 된다 몸과 마음이 무너지는 고통을 프리다 칼로보다 잘 아는 사람이 있을까? 온몸이 부서지는 사고로 평생에 걸쳐 오른 수술대. 사랑하는 사람의 외도. 고통과 절망 속에서도 그녀의 삶은 빛났고 아름다웠다. 오늘은 내가 사랑한 멕시코 화사 프리다 칼로가 사랑한 치킨 에스카베체를 만들어 본다. 나의 짧은 프리다 칼로 이야기 낙엽이 떨어지는 11월이 되면 선선함과 차가움 사이의 공기를 즐기는 것도 잠시. 금세 따뜻한 나라로 떠나고 싶어진다. 미국으로 교환학생을 갔던 시절 겨울방학, 친구들은 시카고며 뉴욕이며 여러 미국의 여행지로 떠났고 나는 멕시코로 떠났다. 유난히 추위를 많이 타는 나는 살벌한 미국의 겨울을 벗어나고 싶었다. 공항에서 지하철을 타고 멕시코 시티 시내로 갔다. 창문이 달린 지하철 안으로 들어오는 더운 .. 더보기
• 용도별 매실 수확 시기 (매실청, 매실주, 매실장아찌) 매실은 둥근 모양의 싱그러운 초록색의 매화나무 열매입니다. 매실 수확 시기는 5월 말에서 6월이며 특히 6월 말에 수확된 매실은 그 영양가가 뛰어나다고 알려져 있습니다. 구체적으로는 망종과 하지 사이에 수확한 매실은 그 맛과 향 효능이 가장 뛰어나다고 합니다. 망종과 하지 사이의 매실 망종과 하지는 24절기 중 하나입니다. 망종은 벼나 보리 등 곡식의 씨를 뿌리기 좋은 때이며 2020년은 6월 5일이 망종입니다. 낮의 길이가 가장 긴 하지의 2020년 날짜는 6월 21일입니다. 따라서 2020년 기준 6월 5일 에서 21일 사이에 수확된 매실은 맛도 영양가도 좋겠죠? 이 시기의 매실은 알이 크고 굵으며 표면의 털이 없어지고 색도 짙은 초록색에서 옅은 초록색으로 변합니다. 매실은 신맛과 독성 때문에 생으로.. 더보기
• 초여름의 건강한 달콤함, 초당옥수수 찌는법 보관법 초당옥수수는 당이 높다는 뜻의 초당과 옥수수가 결합된 단어로 일반 옥수수보다 당분이 2~3배 높은 옥수수입니다. 영어로는 Super sweet corn으로 그 이름부터 단 맛이 확 느껴지는 것 같습니다. 찰옥수수가 나오기 전 6월이 제철인 초당옥수수는 달콤한 맛으로 간식용 풋옥수수로 먹기 좋은 초여름 작물인데요, 초당옥수수 찌는법과 보관법을 소개합니다. 초당옥수수는 삶지 않고 쪄야 맛있다 초당옥수수를 익혀 먹을 때에는 물에 푹 삶는 것보다 찜기에 놓고 수증기로 쪄야 고유의 맛과 향을 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 그 이유는 초당옥수수의 높은 당분 때문인데요, 당도가 높아 물에 삶으면 단 맛이 덜해집니다. 초당옥수수 찌는법은 아래와 같습니다. 초당옥수수 찌는법 초당옥수수 찌는법은 시간도 짧고 그 방법도 굉장.. 더보기
• 고소한 치즈와 감자 위에 올라간 토핑 ! 터키식 감자 요리 쿰피르 (Kumpir) 만드는법 포슬포슬한 감자는 6월부터 10월이 제철인 채소로 저렴한 가격과 높은 영양가로 다양한 요리에 사용되며 가열 시에도 영양가 손실이 다른 채소보다 적어 조리해 먹어도 충분히 좋은 식재료입니다. 감자는 그대로 삶아 먹어도 좋고, 수제비, 국, 수프, 샐러드, 조림, 튀김 등 정말 다양한 요리를 할 수 있습니다. 세계 여러 나라에서도 다양한 요리로 사용되는데요, 그 중에서도 터키에 가면 꼭 맛봐야 할 터키의 스트릿 푸드 감자 요리가 있습니다. 쿰피르 Kumpir 바로 쿰피르(Kumpir)라고 불리는 요리인데요, 쿰피르는 구운 감자 (baked potato)라는 뜻으로 커다란 감자를 구워 반으로 갈라 그 속에 버터, 치즈, 코우슬로, 샐러드, 옥수수콘, 올리브, 마요네즈 등 입맛에 맞는 다양한 재료를 넣은 요리입.. 더보기