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• 프리다 칼로가 사랑한 치킨 에스카베체 - 삶은 계속 된다 몸과 마음이 무너지는 고통을 프리다 칼로보다 잘 아는 사람이 있을까? 온몸이 부서지는 사고로 평생에 걸쳐 오른 수술대. 사랑하는 사람의 외도. 고통과 절망 속에서도 그녀의 삶은 빛났고 아름다웠다. 오늘은 내가 사랑한 멕시코 화사 프리다 칼로가 사랑한 치킨 에스카베체를 만들어 본다. 나의 짧은 프리다 칼로 이야기 낙엽이 떨어지는 11월이 되면 선선함과 차가움 사이의 공기를 즐기는 것도 잠시. 금세 따뜻한 나라로 떠나고 싶어진다. 미국으로 교환학생을 갔던 시절 겨울방학, 친구들은 시카고며 뉴욕이며 여러 미국의 여행지로 떠났고 나는 멕시코로 떠났다. 유난히 추위를 많이 타는 나는 살벌한 미국의 겨울을 벗어나고 싶었다. 공항에서 지하철을 타고 멕시코 시티 시내로 갔다. 창문이 달린 지하철 안으로 들어오는 더운 .. 더보기
• 보리가루로 만든 그리스 크레탄 러스크와 다코스 요리의 요자도 모르는 내가 매일 요리해서 먹고 산지 1년 즈음됐다. 올리브 오일을 듬뿍 뿌린 샐러드, 병아리콩으로 만든 후무스, 각종 향신료를 넣은 볶음과 구이요리. 문득 1년을 돌아보니 나의 식탁은 지중해 요리로 가득했다. 생각해보면 스페인, 프링스, 이탈리아, 터키 여행에서의 느낀 느긋함은 항상 마음의 여유가 되었고 레바논의 베이루트, 모로코 마라케시, 지중해의 작은 섬들은 언젠가는 꼭 방문하고 싶은 버킷리스트이다. 그렇게 점과 점을 잇다 보니 나의 지중해 레시피를 시작하게 되었다. 숨어있는 보석 같은 지중해의 레시피들을 찾아 요리하고 맛보고 나누는 즐거움을 공유하고 싶다. 첫 번째 요리는 크레탄 러스크다. 보리 가루로 만든 반죽을 두 번 구운 딱딱한 빵으로 그리스의 가장 큰 섬이 크레타에서 유래되어.. 더보기
• 부드럽고 담백한 죽순 삶는법, 죽순 보관법 담백한 맛의 죽순은 대나무에서 자라는 어린순입니다. 우후죽순이라는 말은 죽순이 비 온 뒤 솟은 죽순을 의미하는 말로 실제로 죽순은 겨울이 지나고 봄비와 함께 땅을 뚫고 나와 빠르게 자랍니다. 죽순은 예로부터 고급 식재료로 사용되었으며, 밥과 국에 넣어도 좋고, 다른 재료들과 함께 볶아도 맛있습니다. 생으로 섭취하면 떫은맛이 날 수 있으므로 삶아서 사용합니다. 죽순 삶는법을 소개합니다. 죽순 삶는법 재료: 생 죽순, 쌀뜨물 죽순 삶는법: 생 죽순의 밑동을 자른 후 세로 방향으로 반으로 갈라 껍질을 벗겨줍니다. (죽순의 빗살무늬 부분만 사용합니다.) 죽순이 잠길 정도로 쌀뜨물을 넣고 1시간 이상 삶아줍니다. 죽순을 찔렀을 때 푹 들어갈 정도로 삶아졌다면 건져서 하룻밤 정도 찬물에 담가줍니다. 팁: 죽순 껍질.. 더보기
• 다이어터라면 반드시! 비트의 효능, 고르는법, 보관법, 손질법 붉은색에 아삭한 식감이 좋은 비트는 무와 비슷한 채소입니다. 유럽 남부가 원산지로 3월에서 6월이 제철이며 영양소도 굉장히 뛰어난 건강식품인데요, 특히 운동 능력 향상과 체중 감소에 효과가 좋아 다이어트 중이라면 식단에 꼭 포함해야 할 채소가 아닐까 생각합니다. 효능과 고르는 법, 보관법, 손질법을 소개합니다. 비트 효능 저칼로리 고영양의 다이어트 식품 100g 당 37 kcal로 저칼로리 식품이지만 영양소와 수분이 풍부합니다. 열량이 낮음에도 어느 정도의 단백질과 섬유질을 포함하고 있으며 풍부한 비타민과 미네랄, 철분을 포함하고 있어 다이어트 시 필요한 영양소 공급에 도움이 됩니다. 섬유질은 식욕 감퇴와 포만감 유지에도 효과가 있어 체중 감소 시 도움이 됩니다. 운동 능력 향상 여러 연구에서 질산염이 .. 더보기