건강한 식단의 중심 통곡물 효능과 먹는법
쌀밥이 귀한 시대가 지나 이제는 가공하지 않은 현미밥이 귀한 시대입니다. 메크로바이오틱, 음양오행식 등 건강식에 가장 기본이 되는 통곡물이 어떻게 좋은 것인지, 어떻게 먹어야 되는지 효능과 먹는 법을 살펴봅니다. 통곡물이란 가급적 변형하지 않은 (도정하지 않은) 상태의 곡물을 말합니다. 식용이 가능하지 않은 왕겨만 제거한 형태로 현미, 통보리, 수수, 조 등이 이에 해당되며, 외국의 곡물로는 오트밀인 귀리, 퀴노아, 아마란스 등이 이에 속합니다. 반대로 도정한 곡물에는 흰 쌀, 흰 밀가루 등이 해당됩니다. 이처럼 가공 과정을 거치지 않은 통곡물은 정제곡물보다 많은 영양소를 담고 있습니다. 식이섬유, 단백질, 비타민, 미네랄 등이 훨씬 풍부하게 들어 있으며, 상대적으로 정제 곡물보다 탄수화물이 낮고 단백질..
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