자우어 크라우트 만들기 썸네일형 리스트형 독일식 양배추 김치 사우어 크라우트 만들기 양배추는 성질이 차가워 여름에 섭취하면 몸의 열의 식혀주는 식품입니다. 아삭아삭하고 달큼한 맛으로 생으로 샐러드를 만들어도 맛있고, 육류나 채소와 함께 볶아도 좋고, 쪄서 밥과 함께 해도 훌륭합니다. 또한 위에 좋은 음식으로 즙으로 섭취해 먹기도 합니다. 독일식 김치인 사우어 크라우트(sauerkraut) 혹은 자우어 크라우트는 양배추를 절여 발효시킨 음식입니다. 단어를 살펴보면 시다는 의미의 Sauer와 양배추를 의미하는 Kraut가 합쳐진 말로 신맛이 나는 양배추를 뜻합니다. 발효 식품으로 유산균이 풍부하며 발효 시 양배추의 당분이 유기산이 바뀌어 시고 새콤한 맛이 납니다. 독일에서 슈니첼(독일식 돈가스)과 함께 먹었는데, 느끼함을 잘 잡아주며 돈가스와 궁합이 잘 맞았던 기억이 있습니다. 이렇듯 사우.. 더보기 이전 1 다음
